Papa cuisine

Verrine de Saint Jacques et poireaux

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Je fais parti de ces gastronomes qui aiment bluffer les autres avec des restes ou des produits déjà préparer…
Mais avec ma petite touche personnelle !

Une idée toute simple et hyper rapide… certains n’y verront que du feu: une verrine à servir à l’apéro.

Ingrédients pour 4/5 verrines:

• 1 Brique de fondue de Saint Jacques et poireaux de chez Liebig
• 15 cl de crême fraiche
• 1 jaune d’oeuf
• 2/3 coquilles saint jacques sans corail
• 1 filet d’huile d’olive…du sel de Guerande

Préparation:

Découpez les noix de saint jacques crues (et fraiches…) en fines tranches et disposez-les dans le fond des verrines.
versez un filet d’huile d’olive dessus et un peu de sel de Guerande
Vous ouvrez la brique de fondue de poireaux Liebig sans la secouer
Vous enlever la partie « trop liquide »
Versez dans une casserole avec la crême fraiche et laissez chauffer à feux doux 5 minutes en remuant au fouet…
Versez le jaune d’oeuf et fouettez énérgiquement (à feu doux) pour faire mousser la préparation comme un saboyon.

Versez dans les Verrines…. C’est prêt !
(vous pouvez ajouter une pointe de paprika ou d’anet….

 

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