Papa cuisine

Cocotte et mes mini-cocottes

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Je suis bien un mec… vous me direz…
Ce week-end j’ai frôlé la catastrophe en oubliant qu’on avait du monde à la maison le samedi alors que j’étais persuadé que c’était Dimanche…
Ma cocotte me l’a rappelé samedi à 11h30 et les invités devaient arriver à 12h et je n’avais rien préparé.
Je me suis précipité aux fourneaux pour préparer en 1 heure ce qui me prend habituellement 3 heures…

Vous connaissez l’expression « mettre les petits plats dans les grands » … j’ai décidé de faire le contraire !

cocotteJ’avais commandé récemment un lot de mini-cocottes en vente privée et ayant vu une emission TV qui disait que ça devenait « tendance »,  j’ai décidé de réaliser un porc à l’ananas en mini cocotte…:

pour 4 / 6 personnes
Ingrédients:

– 2 beaux filets mignons de porc
– 1/2 boite d’ananas (gardez le jus)
– 12 oignons grelots
– 1 poivron jaune (ou vert ou rouge… ça dépend de la couleur que vous aimez bien)
– 1 cube de jus de veau
– sucre
– sauce « wok » Kikoman ( sorte de soja sucré) +/ ou sauce marinade kikoman  (c’est ce qui me resté au frigo) (en tout 10cl)
– sel-poivre-gimgembre

Préparation « en allant vite »: Couper le porc en cubes de 3 cm – mettez le à revenir 5mn dans un wok (avec un peu d’huile) – dès qu’il a prit des couleurs ajoutez les oignons et le poivron, continuez la cuisson 5 mn en remuant bien…
Ajoutez les sauces – remuez – assaisonnez… ajoutez les tranches ananas coupées en 6 – remuez.  Puis mettre une cuillère à café de gingembre en poudre.
Laissez revenir 5 mn et arrêtez la cuisson.

Faites revenir le cube de jus de veau dans le jus d’ananas jusqu’à ce qu’il soit dissout.

Huilez vos mini cocottes et les garnir avec votre préparation sans la sauce que vous conservez dans le wok.

Remettre le wok sur le feu, ajouter le jus et laissez réduire (vous pouvez épaissir un peu la sauce avec du fond de volaille en poudre)
Complétez les mini-cocottes avec ce jus et mettre au four pendant 45mn ( 200° suffirront)

Vérifiez quand même de temps en temps la cuisson….
A accompagner tout simplement de riz vapeur et à présenter avec les cocottes individuelles…

J’ai également réalisé un espuma de foie gras en entrée…  je vous donnerez la recette plus tard
et maman a fait sa fameuse tarte au citron meringuée (elle à mis la recette sur son blog de maman )

Bon app

4 Comments

  1. nadia

    12 mars 2009 at 20 h 04 min

    mmm!!!
    bonsoir Papa…
    connaissant tes talents culinaires, je ne doute pas un seul instant que cela doit êre au top.
    une bonne idée, et avec tes petites cocotes
    cela a dû faire un tabac…
    Bravo, Papa cuisto
    surtout continue à nous faire profiter de ton
    talent si merveilleux
    bises fort
    nadia

  2. valerie

    27 mars 2009 at 13 h 10 min

    bonne idée !
    jolie recette
    excellent week-end
    val

  3. frerofredo

    30 mars 2009 at 22 h 18 min

    t’as un plan pour des mini-cocottes pas cheres?

  4. admin

    5 avril 2009 at 8 h 52 min

    Zut… il y en avait une vente privee de cocottes Staub sur vente-privee.com cette semaine…

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