Une idée toute simple et hyper rapide… certains n’y verront que du feu: une verrine à servir à l’apéro.

Ingrédients pour 4/5 verrines:

• 1 Brique de fondue de Saint Jacques et poireaux de chez Liebig
• 15 cl de crême fraiche
• 1 jaune d’oeuf
• 2/3 coquilles saint jacques sans corail
• 1 filet d’huile d’olive…du sel de Guerande

Préparation:

Découpez les noix de saint jacques crues (et fraiches…) en fines tranches et disposez-les dans le fond des verrines.
versez un filet d’huile d’olive dessus et un peu de sel de Guerande
Vous ouvrez la brique de fondue de poireaux Liebig sans la secouer
Vous enlever la partie « trop liquide »
Versez dans une casserole avec la crême fraiche et laissez chauffer à feux doux 5 minutes en remuant au fouet…
Versez le jaune d’oeuf et fouettez énérgiquement (à feu doux) pour faire mousser la préparation comme un saboyon.

Versez dans les Verrines…. C’est prêt !
(vous pouvez ajouter une pointe de paprika ou d’anet….

Bien entendu, un vrai blog de papa parlera aussi des enfants… un peu de la maman et surement de bons plans, d’astuces et tout ce qui concerne la vie quotidienne d’un papa.
Un peu de cuisine et gastronomie car j’adore ça… shopping… rapports fils/père… humeurs…. Ce sera un blog à toutes les sauces !

Vous connaissez l’expression « mettre les petits plats dans les grands » … j’ai décidé de faire le contraire !

J’avais commandé récemment un lot de mini-cocottes en vente privée et ayant vu une emission TV qui disait que ça devenait « tendance »,  j’ai décidé de réaliser un porc à l’ananas en mini cocotte…:

pour 4 / 6 personnes
Ingrédients:
- 2 beaux filets mignons de porc
- 1/2 boite d’ananas (gardez le jus)
- 12 oignons grelots
- 1 poivron jaune (ou vert ou rouge… ça dépend de la couleur que vous aimez bien)
- 1 cube de jus de veau
- sucre
- sauce « wok » Kikoman ( sorte de soja sucré) +/ ou sauce marinade kikoman  (c’est ce qui me resté au frigo) (en tout 10cl)
- sel-poivre-gimgembre

Préparation « en allant vite »: Couper le porc en cubes de 3 cm – mettez le à revenir 5mn dans un wok (avec un peu d’huile) – dès qu’il a prit des couleurs ajoutez les oignons et le poivron, continuez la cuisson 5 mn en remuant bien…
Ajoutez les sauces – remuez – assaisonnez… ajoutez les tranches ananas coupées en 6 – remuez.  Puis mettre une cuillère à café de gingembre en poudre.
Laissez revenir 5 mn et arrêtez la cuisson.

Faites revenir le cube de jus de veau dans le jus d’ananas jusqu’à ce qu’il soit dissout.

Huilez vos mini cocottes et les garnir avec votre préparation sans la sauce que vous conservez dans le wok.

Remettre le wok sur le feu, ajouter le jus et laissez réduire (vous pouvez épaissir un peu la sauce avec du fond de volaille en poudre)
Complétez les mini-cocottes avec ce jus et mettre au four pendant 45mn ( 200° suffirront)

Vérifiez quand même de temps en temps la cuisson….
A accompagner tout simplement de riz vapeur et à présenter avec les cocottes individuelles…

J’ai également réalisé un espuma de foie gras en entrée…  je vous donnerez la recette plus tard
et maman a fait sa fameuse tarte au citron meringuée (elle à mis la recette sur son blog de maman )

Bon app

Lundi 8 Mars, c’est la journée de la femme…

Le vrai sens de la journée de la femme, c’est de prêter attention à celles qui souffrent, en France et dans les pays en voie de développement…

La journée internationale de la femme (ou journée internationale des femmes) est célébrée le 8 mars et trouve son origine dans les manifestations de femmes au début du XX siècle en Europe et aux États-Unis, réclamant de meilleures conditions de travail et le droit de vote. Elle a été officialisée par les Nations unies en 1977, invitant chaque pays de la planète à célébrer une journée pour les droits des femmes.

C’est une journée de manifestations à travers le monde : l’occasion de revendiquer l’égalité, de faire un bilan sur la situation des femmes. Traditionnellement les groupes et associations de femmes militantes préparent des manifestations partout dans le monde, pour faire aboutir leurs revendications, améliorer la situation des femmes, fêter les victoires et les avancées.

A l’occasion de la journée de la femme 2009 le Comité international de la Croix-Rouge (CICR) fait remarquer que, dans les situations de conflit, les besoins spécifiques des femmes en matière de soins de santé sont souvent ignorés ou insuffisamment pris en considération.

Selon l’UNICEF, dans les pays les moins développés de la planète, dont beaucoup sont en guerre, les femmes courent 300 fois plus de risques de mourir en couches ou de complications liées à la grossesse, que dans les pays développés. Et si les conflits armés et les autres situations de violence touchent des communautés entières, les femmes sont plus particulièrement exposées au viol et à d’autres formes de violence sexuelle. Que ce soit en raison de l’insécurité ou parce qu’elles ne disposent pas de moyens de transport, les femmes ne peuvent souvent pas se rendre dans un établissement médical pour y accoucher sans risque. (article wikipedia)

Pour ceux qui ne sont pas adeptes du Caviar… une manière originale pour le présenter et le découvrir:

Ingrédients :
- 3 petites pommes de terre à chair ferme (roseval ou charlotte) ,
- 50 g de caviar d’Aquitaine ,
- 100 g de crème fraîche épaisse ,
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau légèrement salée. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les,  et creusez l’intérieur de façon à récupérer la chair tout en conservant l’aspect.
Ecrasez la chair en purée et mélangez les 2/3 avec la crème  très légèrement salée et poivrée.
Garnissez l’intérieur des pommes de terre évidées avec cette purée et mettez les à réchauffer au four quekques minutes.
Au moment de servir, garnissez chacune d’une cuillerée à café de caviar. et dégustez

Variantes:  un peu de ciboulette dans la crème

Pour le plat de résistance, je ne résiste pas à son Mille feuille de chapon fermier au foie gras, espuma de rattes

allez découvrir son blog: la cuisine de Mercotte