Pour ceux qui ne sont pas adeptes du Caviar… une manière originale pour le présenter et le découvrir:

Ingrédients :
- 3 petites pommes de terre à chair ferme (roseval ou charlotte) ,
- 50 g de caviar d’Aquitaine ,
- 100 g de crème fraîche épaisse ,
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau légèrement salée. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les,  et creusez l’intérieur de façon à récupérer la chair tout en conservant l’aspect.
Ecrasez la chair en purée et mélangez les 2/3 avec la crème  très légèrement salée et poivrée.
Garnissez l’intérieur des pommes de terre évidées avec cette purée et mettez les à réchauffer au four quekques minutes.
Au moment de servir, garnissez chacune d’une cuillerée à café de caviar. et dégustez

Variantes:  un peu de ciboulette dans la crème