Vous connaissez l’expression « mettre les petits plats dans les grands » … j’ai décidé de faire le contraire !

J’avais commandé récemment un lot de mini-cocottes en vente privée et ayant vu une emission TV qui disait que ça devenait « tendance »,  j’ai décidé de réaliser un porc à l’ananas en mini cocotte…:

pour 4 / 6 personnes
Ingrédients:
- 2 beaux filets mignons de porc
- 1/2 boite d’ananas (gardez le jus)
- 12 oignons grelots
- 1 poivron jaune (ou vert ou rouge… ça dépend de la couleur que vous aimez bien)
- 1 cube de jus de veau
- sucre
- sauce « wok » Kikoman ( sorte de soja sucré) +/ ou sauce marinade kikoman  (c’est ce qui me resté au frigo) (en tout 10cl)
- sel-poivre-gimgembre

Préparation « en allant vite »: Couper le porc en cubes de 3 cm – mettez le à revenir 5mn dans un wok (avec un peu d’huile) – dès qu’il a prit des couleurs ajoutez les oignons et le poivron, continuez la cuisson 5 mn en remuant bien…
Ajoutez les sauces – remuez – assaisonnez… ajoutez les tranches ananas coupées en 6 – remuez.  Puis mettre une cuillère à café de gingembre en poudre.
Laissez revenir 5 mn et arrêtez la cuisson.

Faites revenir le cube de jus de veau dans le jus d’ananas jusqu’à ce qu’il soit dissout.

Huilez vos mini cocottes et les garnir avec votre préparation sans la sauce que vous conservez dans le wok.

Remettre le wok sur le feu, ajouter le jus et laissez réduire (vous pouvez épaissir un peu la sauce avec du fond de volaille en poudre)
Complétez les mini-cocottes avec ce jus et mettre au four pendant 45mn ( 200° suffirront)

Vérifiez quand même de temps en temps la cuisson….
A accompagner tout simplement de riz vapeur et à présenter avec les cocottes individuelles…

J’ai également réalisé un espuma de foie gras en entrée…  je vous donnerez la recette plus tard
et maman a fait sa fameuse tarte au citron meringuée (elle à mis la recette sur son blog de maman )

Bon app

Pour ceux qui ne sont pas adeptes du Caviar… une manière originale pour le présenter et le découvrir:

Ingrédients :
- 3 petites pommes de terre à chair ferme (roseval ou charlotte) ,
- 50 g de caviar d’Aquitaine ,
- 100 g de crème fraîche épaisse ,
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau légèrement salée. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les,  et creusez l’intérieur de façon à récupérer la chair tout en conservant l’aspect.
Ecrasez la chair en purée et mélangez les 2/3 avec la crème  très légèrement salée et poivrée.
Garnissez l’intérieur des pommes de terre évidées avec cette purée et mettez les à réchauffer au four quekques minutes.
Au moment de servir, garnissez chacune d’une cuillerée à café de caviar. et dégustez

Variantes:  un peu de ciboulette dans la crème

Pour le plat de résistance, je ne résiste pas à son Mille feuille de chapon fermier au foie gras, espuma de rattes

allez découvrir son blog: la cuisine de Mercotte